Üzüleceksiniz bu yazı ile.

Zira ben peynir mayalarının domuzun midesinden elde edildiğini öğrenip de bunca sene domuz midesi yediğimi öğrendiğimde şok geçirmistim.

Ah demiştim vücudumuzda öylesine haram zerreler gezerken ben nasıl ibadetten haz almayı beklerim?

Şimdi size durumun vehametini kısaca bir parça anlatmak istiyorum. Afiyetle yediğimiz vücuda şifa kaynağı olan peynirlerin yapım aşaması basit haliyle şu şekildedir;

Dananın şirdeninden yahut domuzun midesinden enzimler alınarak peynir mayası elde edilir.

Sonra sütün içerisine bu mayadan katarak peynir elde edilir.

Buraya kadar tamam.

Niye domuz kullansınlar ki zaten dananın midesinden maya elde ediliyormuş diyebilirsiniz.

Burada karşımıza 2 sorun çıkıyor;

Peynir mayaları genelde eczanelerde satılır şişeler halinde.

Sıvı formda.

Ve biz bu mayaların %90’ını ithal ediyoruz.

Nereden mi?

Danirmarka, italyadan vs. Yani Müslüman olmayan memleketlerden.

Peki bu memleketlerin yemek kültüründe hangi hayvanlar daha çok kullanılıyor dersiniz?

Malumunuz bolca domuz tüketiliyor.

Ve bu domuzların mideleri bir güzel alınarak maya haline getiriliyor.

Ve bizim bir Türk firmamız hariç diğer Türk firmalarımızda bu ülkelerden konsantre halde mayalarını alıp bölerek burada Türkçe etiket basarak satıyorlar.

Yani hammadde ne yazık ki bizden değil.

Peki sadece domuz mu var?

Yooo. Dananın da midelerini alıyorlar ama o danayı, dinini bilmediğimiz John mu kesti yoksa Müslüman olan Can mi kesti?

O dana leş mi geldi ?

Bir sürü bilinmeyen olduğu icin o mayanın da durumu şüphelidir.

Şimdi söyle diyorsunuz; Ee biz hazır peynir almıyoruz köyden falanca teyzemden organik peynir alıyoruz kendisi yapıyor.

Sorun bakalım o teyzemiz artık eskisi gibi danasını kendisi kesip şırdanını çıkarıp ardından temizleyip sonra kurutup mayasını kendi mi elde ediyor yoksa gidip eczaneden mi alıyor?

Artık eski ninelerimiz kalmadı maalesef tüm köyler hazır olan mayayı yani eczaneyi tercih ediyorlar.

Zahmetsiz ve ucuz çünkü.

İnanmayanlar kendileri sorabilirler.

Safiyane zaten size söyleyeceklerdir.

Hayrettin İşbilir

Çukurova Üniv. Gıda Müh.

GİMDES Genel Sekreteri ve Teknik Bilim Kurulu Üyesi | Baş Denetçi